Comment obtenir une belle crema sur son espresso ?
La crema dépend surtout de la fraîcheur des grains, de la mouture et du mélange. Des grains récents, une mouture adaptée et une machine propre suffisent souvent à retrouver une crema dense et dorée.
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Conseils café
Grains, mouture, espresso et crema : réussir son café.
Réglage du broyeur De'Longhi : trouver la bonne mouture
Le broyeur d'une De'Longhi se règle par crans, souvent pendant qu'il tourne. Changez d'un cran à la fois, goûtez après deux ou trois cafés, et visez un écoulement régulier avec une crema dorée.
Comment choisir ses grains de café ?
Choisissez vos grains selon trois critères : la variété, qui donne le caractère, la torréfaction, qui règle l'intensité, et la fraîcheur. Pour une machine automatique, préférez des grains secs et non aromatisés.
Comment préparer un espresso parfait à la maison ?
Un bon espresso tient à quatre choses : des grains frais, une mouture adaptée, une machine propre et un volume court dans une tasse chaude. Voici comment régler chacun de ces points.
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